Крупа перловая, ячневая

Описание

Перловка считается наиболее ценным видом крупы и производится из ячменя путем очистки и шлифовки. Перловая крупа содержит вдвое больше фосфора, чем другие злаки. Кроме этого, зерно перловки содержит кальций, железо, натрий, калий и другие минеральные вещества, а также витамины группы В, важнейшие витамины Е, D и некоторые другие. Интересен и аминокислотный состав этой крупы, так как в него входит лизин, лецитин, метионин и ряд других аминокислот. По их количеству перловая крупа превосходит пшеницу.
При дроблении нешлифованной перловки получается ячка — самая низкокалорийная крупа. Ее калорийность составляет всего 313 ккал на сто граммов продукта. Ячневая крупа быстрее готовится и также содержит большой комплекс микро- и макроэлементов.